Limonski sorbet
Recept za svežo, domačo sladico hitro in enostavno tudi brez proizvajalca sladoleda z naravnimi sestavinami. Doživite ta kremast užitek!
To je poletje, ki osvežuje in poteši žejo. Lahko ga postrežemo bodisi kot sladico ali kot medvmesni obrok med obroki med tečaji. Sorbet najde svoj izvor na Kitajskem, v VII pred našim štetjem. Grki so mislili, da je nektar Bogov, Rimljani so ga pogosto zaužili in še danes, v 21. stoletju, cenimo to!
Sorbet je pripravljen s sladkornim sirupom, aromatiziran s sadjem, aromatičnimi zelišči (na primer bazilika, meta), vinom (šampanjec) in likerjem. Priprava je zelo preprosta in hitra , daljši čas je zaradi obdobja zamrzovanje. Predlagam, da ga naredite dan vnaprej in shranite v zamrzovalnik. Sorbet naj ima mehko in kremasto konsistenco, zato dodam naravne stabilizatorjena primer moka iz rožičeve moke in beljakov jajčni beljak namesto kemikalij in mlečnih izdelkov, kot to počne živilska industrija. Rožičeva moka je naravno zgoščevalno sredstvo, bogato z vlakninami, minerali in beljakovinami. Jajčni beljak je bogat tudi z beljakovinami (ne pozabite, da ima jajce veliko lastnosti). Te spojine delujejo na ledišču.
Limonin sorbet je moja najljubša, občutljivo in prebavne. Resnično mi je všeč sladica, saj je po okusu nekaj sladkega, a hkrati lahkotnega. Po zaužitju ne čutim krivde!
S Thermomixom
Če imate Thermomix, bo priprava sorbeta še lažja in hitrejša. V posodo samo vlijemo sladkor in mešamo 7 sekund pri hitrosti 10. Dodajte ostale sestavine in robota zaženite s hitrostjo 6 1 minuto.
Če vam je všeč svež okus tega agruma, poskusite tudi recept z limonino tiramisu, brez njega ne boste mogli!
- Donos: postreženo 10 oseb
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 50 minut
- Kuhanje: 5 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 950 mililitrov vode
- 650 gramov granuliranega sladkorja
- 10 organskih sokov, ki jih filtrira limona
- 2 organska limona
- 6 gramov rožičeve moke
- 2 pasterizirana beljaka
- 10 organskih limonov z debelo kožo za školjke
- organska limonina lupina za okras
Priprava
- Jekleno posodo hladite v zamrzovalniku 30 minut.
- V ponvi združite 630 g sladkorja in vode, na srednji vročini segrejte. Kuhajte 5 minut, nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes začne vreti. Dodajte limonino lupinico. Odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi. Koščke odcedite iz sladkornega sirupa.
- Medtem ko se sirup ohladi, pripravite limonove lupine. Odrežite vrh (približno 1/3) limone. Izrežite vsako limono z nožem grenivke. S žlico odstranite sok in kašo. Če imate sokovnik za sadje, lahko kašo uporabite za limonin sok. Na dnu vsake limonske lupine naredite rahel plitki rez (pri tem pazite, da ne boste rezali znotraj limone). Ta postopek vam bo pomagal preprečiti, da bi se ob vročitvi prevrnil. Školjke zavijte v aluminijasto folijo in shranite v zamrzovalnik. Zamrznjena lupina bo preprečila, da bi se šerbet med jedjo prehitro stopil.
- V manjši posodi zmešajte 20 g sladkorja in rožičeve moke. Dodamo ½ skodelice sladkornega sirupa in zmešamo z metlico. V skledi z električnim metlico stepemo jajčni beljak.
- V hladno skledo vlijemo sladkorni sirup in vmešamo limonin sok in mešanico kobilice. Dodamo jajčni beljak in dobro premešamo. Jajčni beljak se lahko sprva loči od limoninega soka. To je normalno.
- Za končno stopnjo lahko izbirate med dvema različnima metodama: sladoledom ali zamrzovalno metodo.
Metoda za pripravo sladoleda: Zmes vlijemo v izdelovalec sladoleda in sledimo navodilom.
Metoda zamrzovanja: Zmes vlijemo v posodo in shranimo v zamrzovalniku eno uro. Odstavite in zmešajte z vilicami. Dajte v zamrzovalnik vsaj tri ure. Odstranite iz zamrzovalnika, premešajte in vrnite v zamrzovalnik še tri do štiri ure. Na tej točki naj bi bil sorbet pripravljen. Da bi sorbet dobil kremasto konsistenco, ga za nekaj sekund dajte v mešalnik in nato napolnite limonine lupine in ponovno zamrznite približno 20 minut. Okrasite z naribanim limonino lupinico. Možno je tudi pustiti, da se malo odmrzne in postrežemo v flavti s slamico. - Opomba: sorbet lahko hranite v zamrzovalniku 3-4 dni.