Naši najboljši recepti z kostanjem so razloženi korak za korakom: od hladnih sladic do prvih jedi, nekaj idej za uporabo kostanja v kuhinji s popolnim izkoriščanjem njihovega okusa in lastnosti.
Kostanj je eden od tipičnih plodov jeseni, čeprav to ni povsem pravilno, da ga pokličete sadje.
V resnici je aken , to je seme kostanjevega drevesa (Castanea sativa), zavito v trdo in koničasto skorjo, ježo. Zanj je značilno precej hranljivo živilo. Ni naključje, da je v preteklosti na nekaterih revnih predelih hribov in gora kostanj predstavljal enega glavnih virov za preživetje .
Ta sestavina naravne kuhinje je na našem ozemlju znana in cenjena že od srednjega veka že skoraj 10.000 let. Danes kostanj spontano raste na gričevnatih in gorskih območjih številnih italijanskih regij, od Pijemonta do Sicilije, gojijo pa ga tudi v komercialne namene, zlasti za najbolj dragoceno sorto, tako imenovane marrone , ki se po velikosti razlikujejo od običajnih kostanjev. večja in okusnejša kaša in primerna za sladkarije (znameniti marronov glacé ).
Lastnosti kostanja
Kostanj ima pomembne prehranske lastnosti in je tudi zelo kalorično živilo (svež 200 kcal na 100 gr in suh doseže 350 kcal ), saj ga v glavnem sestavljajo škrob, torej kompleksni sladkorji, zato je del živil, ki jih diabetiki ne priporočajo in ki je na dieti .
Bogat je z mineralnimi solmi , kalcijem, potrebnim za učinkovitost kosti in zob, železom , zdravjem krvi, fosforjem, ki ureja pravilno delovanje živčnih celic, magnezijem, ki je pomemben za ravnovesje živčnega sistema. , kalij za delovanje mišic.
Vsebuje vitamine skupine B - ključnega pomena za metabolične energetske procese, za živčni sistem in tvorbo tkiv - vitamin A - antioksidant, antikancer, zaščitnik kože, sluznic in oči - C - antioksidant, pomemben za dobro počutje zob in sklepi - in D - potrebni za zdravje kosti.
Potem, tako kot orehi in lešniki, vsebuje arginin, ki prispeva k nadzoru tako imenovanega "slabega holesterola", LDL in pospešuje prekrvavitev. Kostanj je dober vir folne kisline , katere vnos je uporaben v prvih mesecih nosečnosti, da se izognemo nepravilnostim ploda.
Kar zadeva uporabo kostanja kot naravnega zdravila, po tradiciji poparek iz kostanjevih listov, ki se uporablja za grgranje, pomaga v boju proti prehladu, kašlju, vnetemu grlu in vsem boleznim hladne sezone in usta.
POSEBNO: Kako nabirati kostanj
Bogat Prisotnost vlaken naredi kostanjev lažjo aktivnost črevesja. Je tudi energičen, protivneten, antiseptičen, razkužilen, spodbuja krvni obtok.
Ker je zelo prebavljiv, je priporočljiv za vse, od otrok do starejših, za ljudi, ki so izpostavljeni fizičnim in intelektualnim stresom, na koncu pa tudi za celiakijo , saj je brez glutena . Skratka, veliko je prednosti!
Recepti s kostanjem: naša izbira
Kostanj so v izobilju uživali že v času starih Rimljanov in ga, kot je znano, danes uporabljajo v številnih receptih tako kot osnovo (Mont Blanc, castagnaccio) kot eno izmed sestavin. Prav tako so dobri preprosto praženi v ponvi, kot so znani praženi kostanji , ali pa jih dajte v pečico do zlato rjave barve.
S kostanjem lahko pripravimo različne recepte, tako da uporabimo moko in celotno "sadje". Tu so naši favoriti.
Recepti s kostanjem: prvi tečaji
Med prvimi jedmi posebej omenimo njoke s kostanjevo moko : tradicionalno jed, ki uporablja tako imenovano "sladko moko" in jo lahko okrasimo na različne načine.
Za njegovo pripravo ne pozabite uporabiti dobro presejane kostanjeve moke in natančno sledite različnim korakom recepta, ki jih najdete tukaj .
Recepti s kostanjem: sladice
Zdaj bomo videli, kako pripraviti nekaj sladic na osnovi kostanja.
V povprečju jih ni težko pripraviti, a kot ponavadi poskušamo predlagati recepte med najpreprostejšimi, dosegljivimi vsem, z eno izjemo, marron glacé , ki nikakor ne bi smel manjkati.
Oglejmo si jih spodaj:
- Kostanjev pire s čokolado in rumom : žlička sladice, ki je sekunda do nekaj, idealna za zaokrožitev večerje. Ves okus kostanja, sladkan s čokolado in obogaten z dodatkom kapljice ruma. Sledite receptu tukaj
- Recept za marron glacé: med recepti z kostanji je verjetno verjetno najbolj priljubljen marron glacé, zato ga najdete spodaj, čeprav njegova priprava ni ravno enostavna in kratka (za pripravo traja do 4 dni) . Res je malo truda, a na koncu boste dobili sladko - dobro samo po sebi ali kot sestavino za druge sladice - ki jo lahko v hladilniku hranite do 2 tedna ali celo 3/4 mesece, če jo zaprete v nepredušne steklene kozarce. Tu je recept korak za korakom.
- Druge sladice s kostanjem in čokolado : na koncu so tu še hladne sladkarije iz kostanja, čokolade in lešnikov, sladkane s figovo pasto. To je tudi sladica, ki jo lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. Poiščite recept tukaj , v komentarjih nam sporočite svoje vtise.
Med recepti s kostanjem izstopajo sladice: iz njih lahko pripravimo kreme, dobre same, s smetano ali likerjem, ali za polnjenje sladkarij
Izdelki in vpogledi
Ali potrebujete več navdiha? Tu je nekaj knjig, ki ponujajo recepte s kostanjem. Lahko jih kupite tudi prek spleta: