L ' halva je generični izraz za določeno kategorijo sladkarij, zlasti izraelskih, vendar je razširjen v številnih državah po vsem svetu, arabskem in po vsem vzhodnem Sredozemlju. Ta radovedni blok nekoliko spominja na našo nougat , vendar je konsistenca veliko bolj drobljiva in mehka, toliko, da se skoraj stopi v ustih.
Skozi stoletja se je halva hitro širila v vzhodni Evropi, na Balkanu, pa tudi v Indiji, na Bližnjem vzhodu in v Afriki.
Zahvaljujoč svoji naravni dobroti in preprostosti sestavin, s katerimi je pripravljen, je halva tudi sladica, ki je dovoljena v košerski in halal kuhinji in privlači tudi tiste, ki upoštevajo določeno prehrano, na primer vegetarijance .
Želite vedeti skrivnosti recepta teh okusnih hlebcev in njegovih različic? Ugotovimo skupaj.
Halva - kaj je
Kot rečeno, obstaja veliko različic halve , vsaka s svojstvenimi značilnostmi kraja izvora. Originalni recept , v resnici, je znano, številne interpretacije v vsaki državi, v kateri se je razširil.
Danes je mogoče ločiti dve glavni kategoriji te sladice:
- halva iz zdrobove moke
- halva narejena s sezamovim maslom ( tahinijem ) in sladkorjem
Prvi imajo skoraj želatinozno konsistenco, drugi so tradicionalne nevtralno obarvane torte (neke vrste barva slonovine), obogatene z barvnimi sestavinami, kot so kandirano sadje, pistacije, suho sadje itd. Osnovno pasto pripravimo z mletjem oljnih semen sezama (ali sončnice) in dodamo v vroč sladkorni sirup .
V nekaterih državah jih pripravljajo tudi v slani različici , s stročnicami , krompirjem, bučkami in korenčkom . Poleg tega je sezamovo maslo nadomestno z orehovim ali sončničnim maslom .
Ena sestavina, ki jo lahko dodate osnovnemu receptu za halvo, da dodate teksturo, je med ali jajčni beljak. V najbolj klasičnih interpretacijah je halva obogatena s suhim sadjem in aromami pomaranče, vanilije in čokolade.
Kako uporabljati halvo
Čeprav mora biti poraba halve zaradi visoke vsebnosti kalorij zmerna, je halva zelo koristno živilo tako na mizi kot za naše zdravje .
Testenine z zdrobami, s katerimi so narejene, pravzaprav naredijo zelo dragoceno sestavino, ki jo je vredno vnesti v majhnih količinah v prehrano .
V resnici, sezamovo spodbuja pomembne koristi v telesu . Krepi imunski sistem , preprečuje številne bolezni srca in ožilja, znižuje raven holesterola in je uporaben v primeru psihofizičnega stresa ali utrujenosti.
Halva s pistacijo: recept in sestavine
Tradicionalni recept za halva je verjetno tisti, ki ne vsebuje moke, vendar sezamovo prilepite (tahina), sladkor in pistacije. Če imate na voljo vse sestavine, je ta sladica doma zelo enostavna.
Za štiri dele je potrebno:
- 140 gramov tahinija
- 100 gramov sladkorja
- 40 gramov nesoljenih oluščenih pistacij (tudi zrna so lahko v redu)
- sok pol limone
- 40 ml tople vode
Priprava
Najprej moramo pripraviti sirup v ponvi, kjer bomo raztopili sladkor v topli vodi in limonin sok. Ko zavre, nadaljujte s kuhanjem na nizkem ognju in mešajte, dokler tekočina ne dobi gostejše konsistence, značilne za sirup .
Na tej točki dodamo tahini in še naprej dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes. dodamo cele ali sesekljane pistacije in tako dobljeno zmes prenesemo v velik kalup ali v 4 manjše kalupe .
Pustimo počivati v hladilniku en dan in noč. Postrezite narezano z nekaj oluščenih in grobo sesekljanih pistacij za okras.
Halva: kalorije
Kot je težko uganiti, je kalorični vnos te sladice veliko odvisen od sestavin, dodanih v osnovnem receptu. Že samo po sebi pa je 100 gramov "preprostega" izdelka prava kalorična bomba, saj zagotavljajo približno 470 kalorij . S.
večji je vnos maščob (22%) in ogljikovih hidratov (22%). Izjemen pa je tudi prispevek vitaminov, mineralov in koristnih mikroelementov v mišično-skeletnem sistemu. Zato bodite previdni, da ne pretiravajte s porabo.
Sladka Halva
Ime "halva" ali "hawa" izhaja iz arabske besede "helw", kar pomeni sladko . Različice tega sladkega recepta so res neskončne.
Različica, ki je zelo primerna za naše mize, ki jo lahko predstavimo kot nadomestno božično torto do nugat, je halva iz mandljev in medu.
Vsako palico lahko obogatite z različnimi sestavinami in okusi, kot so vanilija , čokoladni kosmiči , oreški , suho sadje in različna semena . Poleg tega lahko v testo dodate med ali polovico banane, da sladici daste več stabilnosti in doslednosti.
Lahko pa ga pripravimo brez česa v notranjosti in ga okrasimo s čokoladno ali medeno glazuro, ko je priprava končana . V hladilniku zavito v film ga lahko hranite približno en teden .
Grška Halva
Grški recept je ponavadi obogaten s kandiranim sadjem in na mizo, posut s še vedno gorečim likerjem. Ta vrsta halve je narejena z zdrobom , žlico mandljev , mlekom, sladkorjem, maslom in žlico cimeta.
Priprava je sestavljena iz porjavenja mandljev na maslu in združevanja v ponvi z zdrobom in drugimi tekočimi sestavinami, da vse zavre. Ko je kuhana, zmes prestavimo v kalup za puding in pred serviranjem pustimo počivati v hladilniku.
Turški recept
Turška varianta halve je strogo pripravljena z zdrobami . Malo kot grška, postrežejo jo kot žlico sladice s tipičnim sladko-začinjenim okusom in mehko teksturo, ki se topi v ustih. Turška različica vključuje te sestavine:
- 100 gr. maslo
- 200 gr. grobe kaše
- 50 gr. pinjole
Za sirup :
- 2 skodelici sladkorja (ali 1 skodelica sladkorja in 1 skodelica medu)
- 1 cimetovo palico
- 3 skodelice vode
- 1 strok
- 1 strok kardamoma
- limona ali pomarančna lupina
Proces , da je zelo podoben tistemu, ki je že prikazan v osnovnem receptu, vendar je običajno postrežejo spremlja merico sladoleda , mandljev kosmičev in čokolade.
Halva: ruski recept
Halva je tudi odlična sladica mnogih regij Rusije. Na splošno se ta sladica postreže s črnim čajem, vendar postane idealna sestavina za ostale vedno sladke pripravke.
Ruska različica izhaja iz tradicionalnega recepta, vendar vključuje uporabo lešnikov in različnih začimb in zelišč , kot sta timijan in žafran .
Izraelska Halva
Rekli smo že: morda je najbolj znana in najbolj znana različica Halve na svetu izraelska. Prav Izrael je menda rodil halvo in se nato v številnih različicah, ki smo jih omenili, rodil v sosednje države in po Bližnjem vzhodu.
Recept temelji na tahiniju , sladkorju in medu, običajno pa ga obogatijo s pistacijami , a tudi mandlji, vanilijo ali čokolado.
Halva sezama: recept za Thermomix
Za hitro in pristno pripravo te arabske sladice je nujno, da lahko naredimo tahini , ki je, kot smo videli, tudi osnovna sestavina halve . Izvajanje s pomočjo Thermomixa je še posebej enostavno in poceni.
Poleg tega je ta omaka tudi idealna osnova za druge recepte in je okusna tudi sama po sebi na toastu. Dobljena konsistenca bo bolj ali manj tekoča, odvisno od vaših želja (na primer lahko dodate malo mleka ali tekoče smetane).
Za izdelavo boste potrebovali te sestavine :
- 150 gramov sezamovih semen
- 70 gramov sončničnega olja
Čim bolj so sezamova semena uporabljena, tem jasnejša bo halva na koncu priprave.
Priprava :
Sezamova semena damo v vrč in jih na 90 stopinj pražimo 2 minuti, pri čemer nastavimo drugo hitrost. Premestite semena na krožnik in pustite, da se ohladijo. Hladna semena vrnite v posodo za mešanje in mešajte 10 sekund pri hitrosti 9. Ponovite postopek, dokler ne dobite moke.
Dodajte sončnično olje in mešajte 30 sekund pri hitrosti 4, 5 in 6, pri čemer postopoma naraščate. Prestavite na dno mešalne posode in ponovite postopek, tako da hitrost povečate na 7. Prestavite v steklen kozarec in pustite počivati v hladilniku.
Korenčeva halva
Različica s korenčkom je zelo priljubljena v Indiji , katere gastronomska tradicija jo uvršča med najbolj znane sladice. Če ga želite narediti, uporabite:
- 500 ml mleka
- 6 olupljenih korenja
- sladkor
- semena kardamoma
- suho sadje po okusu
Priprava :
Najprej očistite, olupite in fino naribajte korenje. Na srednjem ognju jih blanširajte v ponvi in dodajte mleko ter kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne absorbira.
Potresemo s peščico sesekljanih semen kardamoma, sladkorjem in previdno premešamo. Izklopite in pustite, da se mešanica ohladi. Postrežemo kot sladico z žlico.
Kje kupiti halvo
Pripravljene tahini ali halve lahko kupite v etno trgovinah in v najboljših trgovinah z ekološkimi izdelki. Druga možnost je, da na Amazonu in Ebayu obstajajo različne različice in formati po cenah od 2,90 evra navzgor .
Preberite tudi:
- Sestavine naravnega kuhanja: olje in laneno seme
- Pikantna tunizijska harissa omaka s čilijem: domači recept
- Čičerika in sezamove kroglice : sestavine in recept
- Sestavine naravnega kuhanja: kefir
- Kako narediti falafel
- Sestavine naravne kuhinje: bulgur
- Pikantna tunizijska omaka harissa s čilijem
