Ali poznate vse lastnosti janeža ? Je zelo zanimiva začimba tako pri kuhanju kot tudi za zdravje.
' Zeleni janež je eno izmed zelišč, ki ga najbolj poznajo že od nekdaj, izvira iz sredozemskih držav, uporabljali pa so ga že Egipčani, Grki in Rimljani.
Njegovo znanstveno ime je Pimpinella anisum, medtem ko je enako poznan, vendar različnega izvora, zvezdasti janež (Illicium verum), ki prihaja iz držav jugovzhodne Azije in pripada družini Magnoliaceae.
Obe vrsti janeža se gojijo v tleh in v loncih in zahtevata skrbno nego, izpostavljenost soncu, dobro odcedno in gnojeno zemljo.
Rastlina zelenega janeža je letna zelnata rastlina, ki doseže približno 60 centimetrov višine, ima majhne bele cvetove, ki cvetijo, v mesecih juliju in avgustu, združene v dežnikasta socvetja.
Lastnosti janeža
Kot sestavina naravnega kuhanja in zdravilnega sredstva se uporabljajo semena, katerih okus spominja na okus sladke sladice. Tradicionalno se uporabljajo za pripravo mesa, pa tudi za aromatiziranje sladkarij (ki spadajo v sestavo klasične mučice), omak za piščanca, svinjino, ribe in zelenjavo. Odličen tudi v tajinih različnih sestavin.
Njihova uporaba je pomembna pri pripravi dveh znanih francoskih likerjev, Pastisa in Pernoda ter v grškem ouzu.
Janeževa semena imajo koristne lastnosti, če so žvečena, so naravno zdravilo za halitozo in kolcanje . Imajo tudi razkužila , antibakterijske , diuretične in prebavne lastnosti .
Pomagajo premagovati glavobole in se spopadati s stresom intelektualnih obveznosti, pomiriti želodčne motnje, slabost, razdraženo črevesje, astmo, bronhitis . Za vse te težave jih lahko uporabljate v obliki decokcij, ki jih popijete čez dan. Pomagajo lahko tudi porodnim ženskam, ker dajejo prednost proizvodnji materinega mleka.
V preteklosti so jih dajali v majhne vrečke za parfumsko perilo in kot afrodizijsko mazilo v kombinaciji z medom. Imajo hranilne vsebnost zastopnika mineralnih soli , zlasti kalcija, kalija, natrija, fosforja , železa, magnezija, selena, mangana, bakra in cinka, in vitamini A, C in B vitaminov .
V aromaterapiji se široko uporablja l eterično olje janeža , saj daje optimizem, prilagodljivost , se bori proti tesnobi in rahlo evforično.
Zvezdasti janež, za katerega je značilen zvezdasti sadež, ima podobno uporabo kot zeleni janež, vendar je manj dragocen, predvsem pa je v primeru prevelikega odmerjanja strupen in lahko spremeni stanje zavesti.
Uporablja se tudi za dekorativne namene v cvetličnih aranžmajih in poutpourri.
Recepti zvezde janeža
Z janežem lahko okusite različne jedi, od juh do mesa in rib, vendar jih pogosto uporabljamo za sladice, kot je v receptu za janeževe piškote, ki smo jih predstavili prej.
Druga aromatična zelišča:
- Koper
- Meta
- Borage
- Rožmarin
- Kopriva
- Sivka
- Maslaček
Preberite več o tem zelišču
Če vas zanimajo še drugi recepti z janežem ali pa ga gojite doma, so tu knjige in ti naravni izdelki, ki jih lahko preprosto kupite tudi na spletu: