Zelenjavna kaponata, značilna za sicilijansko gastronomsko tradicijo, je mogoče narediti v lažji in poletni različici, ne da bi pri tem žrtvovala okus.
Zelenjave caponata je okusna alternativa klasični Sicilije caponata, v katerih se uporabljajo le jajčevce. Odlično se pripravi poleti, da se napolni z vitamini, pripravimo pa ga lahko po izvirnem receptu ali lažjih reinterpretacijah.
Sicilijanska kaponata ni ocvrta
Čeprav originalni recept določa, da sesekljane jajčevce strogo ocvrti, je mogoče narediti zagotovo bolj poletno varianto.
Caponata: je okusen sicilijanski recept, ki temelji na jajčevcih in drugi zelenjavi.Sestavine za 4 osebe):
- 5 jajčevcev
- 200 g brezdlačnih zelenih oljk
- 100 g kapra pod soljo
- 1 bela čebula
- 100 g rebraste zelene
- 150 g paradižnikovega pireja
- 50 g sladkorja
- 1/2 kozarca belega vinskega kisa
- ekstra deviško olivno olje
- Sol po okusu
PRIPRAVA:
Jajčevje operemo, olupimo in narežemo na koščke. Dajte jih v sol, da zmanjšate odvečno vodo in rahlo grenak okus, nato jih sperite in stisnite.
Medtem nasekljajte čebulo, zeleno in oljke ter jih položite v ponev z malo olja. Jajčevce dodajte tudi z malo vode in pustite, da se vzhajajo.
V drugem loncu skuhajte soljene kapre, olive in zeleno, narezane na majhne koščke. Ko so kuhane, sestavine odcedite in jih vlijte v ponev s paradižnikovo omako, sladkorjem in kisom.
Dodajte tudi jajčevce in pustite kuhati približno 10 minut, da se aromatizira. Nato ga vlijemo v pekač, po potrebi dodamo sol. Posodo servirajte, ko jo pustite, da se ohladi, in nato ohladite v hladilniku.
Jajčevci in paprike Caponata
Okusna alternativa sicilijanski različici tega recepta vključuje dodajanje paprike in jo lahko vedno pripravimo v lahki izbiri.
Caponata: alternativna različica vključuje dodajanje paprike.Okusna alternativa sicilijanski različici tega recepta vključuje dodajanje paprike in jo lahko vedno pripravimo v lahki izbiri.
SESTAVINE (za 6 oseb):
- 2 jajčevca
- 1 velika paprika
- 2 omaka paradižnika
- 80 g oljk brez koščkov
- 50 g zelene
- 1 majhna rdeča čebula
- 3 žlice soljenih kapre
- 2 žlici pinjole
- 30 g sladkorja
- 4 žlice belega vinskega kisa
- Bazilika
- ekstra deviško oljčno olje in sol po okusu
PRIPRAVA:
Na drobno nasekljajte zeleno in čebulo ter na kocke narezite jajčevce, poper in paradižnik. V večji ponvi prepražite zeljno in čebulo z nekaj žlicami olja, da se ne zažgeta. Dodamo jajčevce in narezano papriko ter vse premešamo.
Pokrijte s pokrovom in pustite vreti. Nato vlijemo paradižnik in malo soli ter kuhamo še 10 minut. V zelenjavo dodajte ogoljene kapre, olive in pinjole in kuhajte še 15 minut.
Izpustite morebitno odvečno vodo, dodajte sladkor in dobro premešajte, da se vse sestavine zmešajo. Na koncu vlijemo kis in povečamo toploto tako, da kuhamo še nekaj minut. Pred serviranjem okrasite z nekaj listi bazilike in pustite, da se ohladijo.
Drugi članki, ki bi vas lahko zanimali:
- Vegetarijanski recepti: enostavno, hitro in naravno
- Jajčevci v olju : enostaven domač recept
- Kako narediti paprike v olju