Caprese kvinoja solata
Zelena, bela in rdeča, z dodatkom kvinoje: sveža, zdrava in vesela solata, brez zanemarjanja okusa
Zelena, bela in rdeča: kako naj v tej kombinaciji ne prepoznamo barv našega naroda na prvi pogled?
Te barve ne ustrezajo samo barvam naše zastave, ampak tudi trem odličnim izdelkom, ki jih porabimo na naših mizah: zeleni baziliki, beli mocareli in rdeči naši lepi paradižniki, zorjeni na soncu Italije.
Te tri sestavine postanejo še bolj okusne, če jih kombiniramo s sestavino, ki jo napačno štejemo za žito, ki je na naših mizah tako modno: kvinoja.
Pri tej solati se trije italijanski okusi par excellence kombinirajo z nežnostjo kvinoje in tako ustvarijo lahkotno poletno jed, a bogatega okusa.
Veganska varianta
Če ste vegani, mocarelo nadomestite s narezanim tofujem.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
Sestavine
- 280 gramov prej kuhane kvinoje
- 2 bivoli ali kravji ali lahka mocarela
- 100 gramov češnjev paradižnik
- Bazilika
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Češnjeve paradižnike narežemo na štiri četrtine, damo v ločeno posodo z vsem sokom. Dodamo sesekljane liste bazilike, začinimo z oljem in soljo ter pustimo počivati vsaj 15 minut.
- Ločeno narežite mocarelo na kocke.
- Po vsaj 15 minutah kvinojo (predhodno kuhano ali v vsakem primeru prej kuhano) začinimo s paradižnikom in vsem sokom iz preliva. Dobro premešamo in začinimo s soljo in oljem.
- Na tem mestu dodajte mocarelo ali tofu: zadnjič nežno vmešajte list bazilike kot okras in… solata s kvinojo iz kvinoje je pripravljena!